Флористический тюнинг
Для гостиницы оформление цветами вообще имеет особое значение. Останавливаясь в номере отеля, сознавая временность этого жилища, человек всё равно хочет чувствовать себя как дома, максимально комфортно и уютно. Гостиницы, которые стремятся создать такие условия для своих клиентов, понимают, что цветы являются хорошим помощником в этом деле. Кроме того, с эстетической точки зрения, это очень красиво.
Человек издавна украшал своё жилище растениями. И если даже обычная зелень создает в доме особую атмосферу, что уж говорить о цветах, будь то обычные ромашки, или аристократические розы. Культура обращения с этими хрупкими дарами природы у разных стран разная. На юге, например, в Италии, наиболее удачным вариантом украшения интерьера цветами считается такой: нарвать охапку и поставить в вазу.
В северных странах, в том числе и в России, а также на Востоке, в Японии, всё намного сложнее: существует целое искусство составления букета и целая область, которая этим искусством занимается – флористика. Сегодня флористика очень активно развивается (не является исключением и наша страна) и становится всё более востребованным видом работ во всех областях человеческой жизни. Особенно популярным в последнее время стало оформление цветами интерьеров, причем, не только залов, отведенных под какие-то торжества, но и помещений самых обыденных, в которых мы бываем ежедневно, ведь цветы как декоративный материал способны вписаться практически в любое пространство, в том числе в пространство офиса, ресторана, гостиницы.
Цветы – особый элемент интерьера, который не только органично сочетается с любыми дизайнерскими материалами и архитектурными решениями, но и часто объединяет их в единое целое. Сегодня существует даже такое понятие, как «флористический тюнинг интерьеров», под которым подразумевается комплексная работа над интерьером, сочетающая принципы дизайна и фитодизайна. При этом преследуется одна цель: создать выразительный интерьер, подчеркнуть назначение каждого помещения, сделать его комфортным.
Если раньше при оформлении цветы использовались, в основном, локально, то сегодня они нередко создают дизайн интерьера в целом. Порой цветы доминируют в том или ином помещении настолько, что становятся главным элементом оформления.
Если говорить о такой сложной системе как гостиница, то здесь цветы, так же, как мебель, посуда, дизайнерские находки, формируют фирменный стиль отеля. Например, пышный барочный стиль цветочных композиций гостиницы «Националь» прекрасно сочетается с внутренним убранством этого отеля, но будет смотреться дико в интерьерах «Swissotel Красные холмы», где во всём, в том числе, в цветочном оформлении царит здоровый минимализм. Кроме того, у многих отелей есть своя изюминка, как, например, оформление цветами центральной лестницы одного из пятизвездочных отелей в Москве или украшение каждой ванной комнаты петербуржского «Гранд отеля Европа» крупной орхидеей.
Основная форма оформления интерьера гостиницы – цветочная композиция. Её создание – творческая и технически сложная работа флористов. В композиции нужно выразить цветами какую-то идею или тему, отразить событие. И одновременно собрать и скрепить цветы в композиции так, как в природе они практически никогда не растут и не соседствуют друг с другом. Только тогда флористическая композиция станет красивой и будет самостоятельным украшением. Композиции во флористической посуде устанавливаются на специальных подставках или прямо на пол. Очень эффектно смотрятся настольные композиции цветов, особенно если ваза по цвету и материалу сочетается с покрытием стола. Причем размер этих композиций может колебаться от совсем миниатюрных до гигантов в 2,5 метра, все зависит от конечной цели и места, выбранного для композиции.
Часто гостиницы украшают свои интерьеры тематическими композициями на такие праздники как Пасха, 8 марта, День Святого Валентина, Новый год… В таких случаях цветовая гамма композиции обычно включает в себя цвета праздника (на Новый год – золотой и красный, на христианскую Пасху – красный, на католическую – желтый, на День Святого Валентина – красный и белый).
Каждый отель, решивший украсить свой интерьер цветами, должен обратить внимание прежде всего на так называемые «зоны открытого доступа». Это стойка регистрации гостей (ресепшн), холл, рестораны и кафе. Стойка ресепшн и холл всегда на виду, часто это первое, что видят гости, приходя в отель, поэтому для оформления этих зон флористы создают специальные цветочные композиции.
Рестораны и кафе – одни из самых посещаемых мест любого отеля. Люди проводят здесь достаточно много времени, и атмосфера, царящая в залах, безусловно, влияет на их настроение и участвует в создании общего впечатления от отеля в целом, поэтому цветы становятся важным элементом украшения стола. Если ресторанов в отеле несколько, то они, как правило, отличаются друг от друга по стилю и цветовому решению, в таком случае и цветочные композиции создаются для каждого интерьера по-разному.
Помимо вышеперечисленных мест цветами довольно часто украшаются коридоры. Так, например, в «Гранд отеле Европа» в коридорах размещены консоли, на каждой из которых стоит ваза с живым цветком.
В последнее время миниатюрные цветочные композиции нередко используются во многих первоклассных отелях Москвы для украшения туалетных комнат. Очень мило и по-европейски.
Что касается номеров, украсить их цветами просто необходимо, так как помимо комфорта очень важно и эстетическое восприятие гостей. Работая над оформлением жилого пространства, флорист должен помнить несколько простых, но важных правил. Первое и главное – цветы не должны сильно пахнуть. Пыльца является очень сильным аллергеном и может стать причиной плохого самочувствия и раздражения даже у здорового человека. Вот почему в украшении гостиничных интерьеров особенно популярны розы, орхидеи, герберы, каллы. Они не пахнут или практически не пахнут и к тому же относятся к цветочному «высшему свету», ведь в нашем мире у всего, даже у растений, есть статус. В последнее время стали популярны также редкие экзотические растения, например, силикония и стрелиция.
Второе (хотя многие считают его главным) золотое правило флориста – удивить клиента. Именно с этой целью специалисты стараются опередить природу, включая в свои композиции и букеты цветы не по сезону. Такой приём оправдан и с точки зрения человеческой психологии, ведь нас всегда привлекает то, чего нет у других, то, что выделяется на общем фоне, то, что трудно достать.
Несмотря на то, что многие флористы называют свою работу ремеслом, в чем-то это настоящее искусство. Цветы, как и драгоценные камни, несут на себе определённый энергетический заряд. Каждый цветок имеет какое-то значение. Например, орхидеи, столь популярные в гостиничной флористике, символизируют любовь, утонченность, семейный уют, розы – счастливую жизнь, тюльпаны – доверие, а хризантемы – дружеское расположение. Свои цветы есть у знаков зодиака и даже темпераментов. Так, холерикам подойдут, например, рододендрон и лотос, сангвиникам – лаванда и магнолия, флегматикам – гвоздика и афродезия, а меланхоликам – роза, фиалка и гиацинт. И хотя знание языка цветов необходимо в основном при составлении букетов, в гостиничной флористике оно может быть полезно при оформлении номеров постоянных или vip-клиентов. Ведь хозяева отелей всегда стремятся приятно удивить и порадовать их, а цветочная композиция, подобранная для такого гостя в соответствии с его темпераментом или датой рождения, может стать хорошим подарком.
Помимо знания этих тонкостей квалифицированный флорист, если он старается идти в ногу со временем, должен следить за цветочной модой, центром которой является цветочная столица – Амстердам. Подобно тому, как каждый сезон обновляются коллекции одежды, меняются актуальные цвета и формы флористических композиций. Например, в ушедшем сезоне главным цветом флористических композиций был белый в сочетании с красным, розовым и лиловым. В качестве акцента использовались серо-зеленый и серебряный. Предпочтение отдавалось чистым тонам, во всем царила симметрия. Цветочные композиции напоминали напудренные парики и скульптуры барокко, были декорированы бантами и камеями, а вазы имели форму кубков.
Но стоит заметить, что несмотря на наличие модных тенденций, соблюдаются они не так строго как в мире высокой моды, и внешний вид флористической композиции определяется прежде всего интерьером, для которого она предназначена.
Отель может сотрудничать с флористами на постоянной основе или прибегать к их услугам время от времени. В первом случае гостиница создает свою флористическую службу. Так поступили, например, «Гранд Отель Европа» и «Коринтия Невский Палас». А другой петербуржский отель – знаменитая «Астория» – заключил договор с цветочной фирмой «Флористерия» на оказание соответствующих услуг.
В любом случае, доверять цветочное оформление отеля можно только профессионалам. Неправильно выбранные цветы, неграмотно составленные композиции и даже неудачно выбранная ваза могут навредить имиджу гостиницы.
Зинаида Король
Источник: Отель №5, 2008
